分享丨四川低风险区全面恢复餐饮!禁止集体性聚餐 、办席(方案)

月7日，四川卫健委发布通知 ，低风险地区全面恢复餐饮服务经营单位正常营业
，但限制集体性聚餐
、承办宴席（含农村自办群体性宴席）；中风险地区有序开放堂食服务，禁止集体性聚餐、承办宴席；高风险地区暂停营业 。

四川省餐饮业新冠肺炎分区分级防控技术方案 低风险地区：全面恢复餐饮服务经营单位正常营业 ，但限制集体性聚餐 、承办宴席（含农村自办群体性宴席）
。严格落实通风、清洁消毒
、人员体温检测等防控措施。

成都22个区（市）县全部为低风险区后，全面加快餐饮业经营复苏
，通过取消部分流量管控、允许外摆位 、多举措提振消费信心等方式推动餐饮营业恢复，同时对大型聚餐活动进行管控并倡导文明用餐 。低风险区餐饮全面恢复营业 成都市22个区（市）县全部为低风险区后 ，低风险地区餐饮服务经营单位全面恢复营业。

饭店疫情防控应急预案

〖壹〗
、各经营单位必须成立防控工作小组
，由企业法人或指定专人全面负责，制定应急方案 ，做好信息采集工作
，建立报备制度
。要全面采集了解上岗员工假期动态（员工去过哪里、是否有发热 、呼吸道感染等症状），并登记汇总。有疫情发生地区生活史
、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工严格按有关规定执行 。

〖贰〗、小吃店疫情防控应急预案1 为统筹疫情防控和经济社会发展 ，进一步优化餐饮业疫情防控措施
，做好餐饮业产业发展
。根据群利实际情况特制定本疫情防控应急预案。

〖叁〗 、餐饮店疫情防控应急预案 篇1 综合管理 成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长 ，全面统筹落实疫情防控工作 。 实行一店一策
、一店一案方式
，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案
。

〖肆〗、酒店发生疫情应急预案1 为了有效及时地控制和消除新冠病毒的传染和发生 ，尽快建立和完善疫情报告和防控系统，根据国家《传染病防治法》 、《xxxx》及上级主管部门要求
，本着对广大顾客和员工健康及生命安全负责的方针做到传染病的早发现
、早报告、早隔离 、早治疗，维护酒店正常的经营秩序 ，结合酒店的实际情况
，特制定本预案。

疫情下餐饮业如何抓住机遇调整升级

〖壹〗、疫情下餐饮业可通过运营多样化
、加速供应链建设、营销推广渠道多样化及数字化升级等举措抓住机遇实现调整升级 。具体如下：运营多样化谋求新出路扩充外卖渠道：疫情强调无接触 、保持距离的生活方式，堂食受限 ，外卖成为重要运营方式
。截至2021年底
，互联网外卖用户规模已超5亿人，网民渗透率在2021年迅速提升至57%。

〖贰〗
、抓住家庭消费机遇：四川凉卤等适合家庭的外卖品类崛起 ，满足居家饮食需求 。农贸、商超等民生相关行业营业额提升
，餐饮企业可探索合作模式
。推广分餐制与抗菌食材：分餐习惯获更多消费者认同，餐厅可调整餐具和服务流程。香辛料（如花椒 、辣椒
、大蒜）因抗菌作用使用更广泛 ，相关调味品行业受益 。

〖叁〗、服务与体验升级：通过门店装修（如工业风 、复古风）
、DIY体验课、会员定制服务等方式增强用户粘性。 严守食品安全生命线政策合规性：国家市场监管总局对食品安全“零容忍”
，企业需建立完善的质量管理体系（如HACCP 、ISO 22000），并通过认证（如原麦山丘与BCC合作案例）提升公信力
。

〖肆〗
、规模化连锁化深化头部企业通过并购、加盟等方式扩大规模 ，中小品牌则通过差异化定位（如地方特色 、健康餐饮）寻求突破。连锁化率提升将进一步优化行业结构 。消费升级持续随着居民收入水平提高，餐饮消费将向高品质、个性化方向升级
。企业需在菜品创新
、服务体验和品牌文化上持续投入
，以满足多元化需求。

〖伍〗、强化外卖渠道，抓住线上机遇提前布局外卖：阿杏饭团从前年开始铺设外卖渠道 ，通过第三方平台积累用户
，疫情期间竞争对手减少，订单量回升 ，被抢走的生意重新回流 。线上运营优势：疫情期间
，依赖外卖 、抖音
、线上电商的餐饮品牌不仅减少亏损，还实现了盈利增长
。

疫情当下,社区餐饮新模式探索

交大社区食堂通过引入自助称量售餐系统 ，结合大数据分析
，探索出疫情下社区餐饮“自助选餐+精准运营 ”的新模式，实现盈利并提升服务效能。 具体创新点及实施效果如下：技术赋能：自助称量系统提升效率与体验 系统功能：消费者可在40种餐品中自由选餐 ，系统自动称量并计算费用
，支持按重量和品种自助结算 。该技术源自高校研发，贴合社区场景需求
。

例如 ，一些连锁餐饮品牌凭借多渠道销售和多元化营收，在疫情期间能够快速调整经营策略
，通过外卖、预制菜 、社区团购等多种方式维持运营，减少亏损。危中寻机 ，积极探索 疫情催生餐饮新需求
，刺激部分需求迅速增长，如预制菜赛道 。餐企应正视困境 ，不可选取躺平
，而要展开多种方式探索，挖掘突破点
。

疫后餐饮品牌可通过“三叉戟模式
”（标品化外卖
、社区生鲜前置仓、线上预包装食品）构建多元化经营体系 ，以增强抗风险能力并适应新消费场景需求。 以下为具体策略分析：标品化外卖业务：从“补充”到“核心 ”的转型场景互补与抗风险能力提升传统餐饮过度依赖堂食
，易受疫情 、极端天气等突发事件冲击 。

餐饮店疫情防控应急预案

〖壹〗
、餐饮店疫情防控应急预案 篇1 综合管理 成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长 ，全面统筹落实疫情防控工作。 实行一店一策、一店一案方式
，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案
。

〖贰〗 、小吃店疫情防控应急预案1 为统筹疫情防控和经济社会发展 ，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业产业发展。根据群利实际情况特制定本疫情防控应急预案 。

〖叁〗
、对从疫情发生地返回的员工进行社区登记、测温并按地区防疫管理要求落实配合
。员工宿舍需加强环境清洁 、室内消毒
，做好每天员工测温记录，确保宿舍安全。店内配置红外线测温仪器 ，由专人对员工进行测温、登记
，店内建立测温台账，持续记录每个人的体温状况 。

〖肆〗
、酒店疫情防控应急预案 篇1 为了有效及时地控制和消除新冠病毒的传染和发生 ，尽快建立和完善疫情报告和防控系统
，根据国家《传染病防治法》、《XXXX》及上级主管部门要求，本着对广大顾客和员工健康及生命安全负责的方针做到传染病的早发现 、早报告
、早隔离、早治疗 ，维护酒店正常的经营秩序
，结合酒店的实际情况，特制定本预案
。

〖伍〗 、坚持“外防输入
、内防反弹”总策略 ，坚持常态化防控和应急处置相结合
，坚持科学精准从严从紧做好疫情防控，强化疫情源头管控、强化人员安全有序流动 、强化多渠道监测预警
、强化重点环节疫情防控、强化疫情应急处置能力 、强化督导检查和责任落实 ，最大限度减少对人民群众生产生活的影响，确保群众度过健康平安的节日。